冇諗住發食譜，影嘅照片只得呢幾張，但係整得太太太好食啦！

食材

鹽 2克

胡椒粉 2克

五香粉 2克

姜葱 適量

醬油 1湯羹

酒 1湯羹

水 克

五花肉 600克

方法/步骤

1

五花肉洗干淨(皮要用刀先刮干净，切整齊，厚度要一樣)姜葱飛水，切出來的肉也一鍋飛水准備滚湯用



2

飛水後冲凍水，抹乾水分，再把全部用料混合涂抹在肉上，四周都要抹上(避開皮)，用鍚紙包住四圍，皮用叉一排一排密密叉孔後抹层醋，擺入雪櫃一晚。 肉皮再抹白醋，用粗鹽把肉皮盖住，預熱200度焗40分鍾(沒拍照，大家腦補吧)



3

把盖住的鹽和鍚紙去掉，220度再焗30分鍾(皮一定要平整，爆得才會勻稱)



4

散熱最少二十分鍾再切



5

暴得很漂亮，美中不足就是拍少了幾個步驟



6

淹肉時記得切兩條坑好入味



7

用刀輕輕切開肉，切到皮時用力一拍，刀口就很完美了



8

汁多，皮脆

END