一滴水都不用放，鱼肉却比清蒸的还嫩

食材

鲈鱼 一条（500g）

老干妈豆豉 2勺

生抽 4勺

郫县豆瓣酱 1勺

糖 4勺

淀粉 3勺

白胡椒粉 3勺

料酒 4勺

洋葱 1个

姜 5片

蒜 10瓣

冬笋（可选） 克

方法/步骤

1

鲈鱼擦干表皮，切段，用生抽、郫县豆瓣酱、老干妈豆豉、料酒、糖、白胡椒粉、生粉、油拌匀，腌制一小时



2

洋葱切块，准备好姜、蒜瓣



3

没有配菜也无所谓，如果有难熟的配菜，先焯水至半熟。我准备了冬笋和豆角。



4

比炒菜多一些的油，炒香洋葱、姜、蒜



5

铺上金针菇，多多益善



6

再铺上配菜（配菜会很入味，我觉得我放少了）



7

把鱼块铺在最上面，腌制的料汁一同倒入，转小火煮约13分钟（依据材料的量和锅的材质而定，鱼肉熟了即可）



8

转大火，沿锅边淋入少许黄酒



9

撒上香菜或葱花，大火焖两三分钟



10

原汁原味，并不会糊锅，底下还有大约两三毫米高的汤汁。味道浓郁，咸香中带着丝丝甜味，鱼肉的水嫩让人欲罢不能。

END