今天带来的是小美椰蓉面包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

冰牛奶 150克

细砂糖 25克

酵母 3克

高筋面粉 270克

低筋面粉 30克

盐 1/4茶匙

鸡蛋 1个

黄油 30克

鸡蛋液 25克

黄油 60克

椰蓉 100克

冰糖粉 60克

奶粉 30克

盐 1小撮

方法/步骤

1

将150g牛奶、25g细砂糖和3g干酵母粉放入主鍋，以30秒/速度 1-3搅拌。加入270g高筋面粉、30g低筋面粉、1/4茶匙盐和1个蛋，以30 秒/速度3混合后3分钟揉面。 加入30克黄油，继续揉面5分钟。揉面完成后，取出整形成圆型，放入刷油的保鲜盒中烤箱28度发酵2倍大，我是放冰箱冷藏发酵过夜（至少8小时），冷藏发酵的风味更足。



2

制作椰蓉馅儿：将除蛋液以外的所有材料放入主锅，以1分钟/速度3.5混合，加入蛋液，以10秒/速度3混合。取出密封冷藏备用。 将面团分割成12等份（每份约45克），整形成圆形，盖保鲜膜备用。再将椰蓉馅分成12份，整形成圆球状备用。



3

将面团擀成十厘米大小的圆形，包入椰蓉馅。



4

像包汤圆一样的手法。



5

将包好馅料的面团压扁，擀成椭圆形。



6

左右对折



7

再上下对折



8

用剪刀从中间剪下去



9

将左右两半往两侧翻开即可。 放入铺有烘焙纸的烤盘内，烤箱38度发酵至1.5倍大，放一碗热水。



10

将面团刷上蛋液后，放入烤箱以180°C烤16至18分钟至表面呈现金黄色，取出置于室温冷却，即可享用。（烤的时间根据每家的烤箱来决定）



11

开动吧，太香了！

END