咖喱是我三年之敌...做了三年都没做好 昨天突然顿悟， 从印度博主那里找到秘诀 其实印度没有“咖喱”， 这种混合香料料理统称“Masala” 以前在广东时很喜欢港式咖喱牛腩 今天不做印度的， 来一份港式咖喱与诸君分享

食材

牛腩 600克

洋葱 1个

胡萝卜 1根

土豆 2个

青红辣椒 各1个

葱（大小葱皆可） 数根

姜 一头

蒜 一头

椰浆 200毫升

咖喱粉 6克

料酒 3勺

生抽 3勺

盐 3茶勺

老抽 1勺

冰糖 5克

八角 2个

香叶 3片

干辣椒 3个

桂皮 1块

方法/步骤

1

牛肉切大块（大块吃肉才正宗！），冷水下锅加料酒、葱、姜，开火焯水至沸腾即可捞出



2

准备好以上香料，蒜稍微拍一下，葱打个结即可，干辣椒最好切开



3

冷油加冰糖先下砂锅，小火化开冰糖，等冰糖化开变焦褐色



4

冰糖化开至焦褐色，下入牛肉快速翻炒，均匀上色。



5

开大火，加入葱姜八角香叶桂皮干辣椒继续翻炒



6

翻炒至出香味后，加入生抽老抽和少许盐继续翻炒，然后加入咖喱粉翻炒，最后加入跟牛肉齐平的热水，关小火盖盖炖煮40分钟



7

40分钟后加入切滚刀的胡萝卜和青红辣椒，盖盖继续炖煮8分钟



8

6分钟后加入切滚刀的土豆和洋葱，盖盖继续炖煮15分钟



9

15分钟后加入椰浆，翻拌均匀，继续炖煮5分钟



10

5分钟后开盖，尝一下汤汁咸淡，依据个人口味再加盐或者生抽（这个方子水加够肯定不会咸，但可能偏淡）



11

准备好一碗米饭（最好干一些），浇上咖喱咖喱就可以吃啦！

END