今天带来的是不会炸裂的肉松蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
低筋面粉 55克
鸡蛋 5个
牛奶 60克
玉米油 50克
细砂糖 50克
盐 1克
白醋 3滴
肉松 25克
火腿肠 1根
葱 1根
沙拉酱 50克
肉松 60克
方法/步骤
1
用两个无油无水的盆子分离鸡蛋的蛋白蛋清。
2
在蛋黄里加入盐和玉米油搅拌均匀,形成乳化液态状。
3
加入牛奶搅拌均匀。
4
将低筋面粉过筛,画Z字形搅拌均匀,搅拌至无干粉的状态,不要过度搅拌,避免出筋。
5
在蛋白里加入白醋,20克细砂糖,开启电动打蛋器打发蛋白。 出现鱼眼泡泡的时候,再次加入20克细砂糖,继续打发。
6
当蛋白出现明显纹路,加入剩下的10克细砂糖,继续打发。
7
将打蛋器提起,出现尖角即可。
8
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里,用翻拌方式搅拌。
9
将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆里,继续用翻拌方式搅拌均匀。
10
将混合好的面糊从高处倒入模具,在将模具轻微震动几次,排出气泡。
11
均匀的撒上葱花、火腿肠、肉松。
12
放入烤箱中层,170度,25分钟。
13
完全不会开裂。
14
在蛋糕坯温热时,在顶部倒扣一张油纸,然后翻转过来脱离烤盘,撕开底部油纸,将沙拉均匀涂抹在蛋糕坯上。
15
然后撒上自制肉松,想放多少放多少。
16
在油纸背面撒几滴水,油纸很容易滑,撒水可以固定油纸。 用擀面杖卷起蛋糕卷,要紧一点才好看。卷好后,用重物压住固定蛋糕卷的油纸,等冷却定型。
17
冷却后,即可切片品尝。
END温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处:https://www.i7q8.com/meishi/170462.html