今天带来的是香脆酥肉,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

猪肉 200克

鸡蛋 2个

面粉 80克

淀粉 40

盐 2克

料酒 1勺

花椒 20粒

方法/步骤

1

猪肉切条



2

加调料



3

然后调匀



4

打入2个鸡蛋（其实一个就够用了，看你自己，鸡蛋多放1个 ，外皮更酥脆）



5

淀粉加水泡成非牛顿流体



6

上面差了一步，加鸡蛋搅匀的肉先放入淀粉调散多搅一会儿，让肉把水分多吸一点进去，然后再加面粉和成糊状，筷子粘上去会缓慢的滴落就可以了。 然后锅热倒油，加热到7成热，你可以滴一滴面粉糊进去，起细碎的小泡就可以放入肉了。 继续加热至酥肉定型，可以起锅沥油了



7

这个就是已经定型的酥肉了



8

全部肉都炸完第一遍后，开大火烧热锅内油差不多手平行放在锅上面能感觉到热气，就把已经炸好第一遍的酥肉放入锅中炸酥脆。



9

炸至金黄就可以沥油捞出锅了



10

很酥脆的酥肉，这种版本的不同于外面的小酥肉，这种外壳会更厚一点，更脆口一点。

END