今天早起跑步，赶上楼下店铺老板娘有水库鲫鱼，好大一条，就买回来做两吃

食材

鲫鱼 1条

新鲜指天椒 16个

青指天椒 10个

白胡椒 5克

青花椒（干） 一把

花椒油 1勺（一人份汤勺）

生抽 2勺

盐 5克

凉白开水 大半个汤碗

糖 1勺（调味料勺子）

料酒 2勺（调味料勺子）

姜 5片

鱼粉（或鸡精） 1勺

葱 2根

方法/步骤

1

一条鲫鱼洗净，去头去尾，只保留中间肉多肉嫩的部位



2

鱼身用盐和料酒腌制十分钟



3

锅里添水烧开，深盘里铺上三片姜片，放鱼进去蒸6分钟后关火



4

这是蒸好的鱼，不要蒸久了，肉会老



5

腌制鱼的时候就可以剁好小米辣和青辣椒，用盐腌制一下



6

蒸鱼的时候可以调汁：花椒油、盐、花生油、姜末、大地鱼粉（没有鱼粉也可以用鸡精替代）、白胡椒粉、糖、生抽、白开水搅均



7

另起一锅烧热油把青花椒炸香（有新鲜青花椒更好），我用的干花椒替代



8

调好的汤汁（步骤6⃣️）倒上去蒸好的鲫鱼，再放腌制好的青红椒、葱花，再把热油青花椒淋上去，放点九层塔装饰即可



9

凉白开的量要多点、整个调出来的汁要能淹住鲫鱼



10

鱼肉嫩滑、鲜、麻、香



11

剩下的鱼头鱼尾就做个鲫鱼豆腐汤，不浪费



12

奶白的鲫鱼豆腐汤



13

一鱼两吃，一点都没浪费

END