冬天是吃土豆炖牛肉的季节。因为很爱奶香味，所以尝试着做了黄油版本的番茄土豆炖牛肉。 汤汁浓稠，配料简单，食材经过炖煮后非常绵烂，一口咬下去齿间都是微甜和奶香。 冒着热气的炖菜，拌饭和直接吃都是美味。充满「家的温度」的美食，让人在寒冷的天气里很有幸福感～

食材

牛肉 500克

土豆 2个

西红柿 2个

番茄调料 30毫升

黄油 10克

料酒 1勺

盐 5克

方法/步骤

1

牛腩/牛腱500g切2厘米见方小块，大小参照食指第一节长度，冷水浸泡一小时后去水。 加入一勺食盐拌匀，静置10分钟。静置目的是为了盐分渗透，牛肉炖煮不会很柴。 牛肉冷水下锅，水开后捞肉温水冲洗干净备用。



2

2个番茄去皮，切成小丁后盛碗，加半勺食盐拌匀备用。加盐是为更快出汁。 1勺盐约2克，以下盐的计量单位均以勺计算。



3

小火，少量花生油，8粒左右花椒用刀背碾一下，放入油锅煸香。 放入番茄丁翻炒至如图成色。



4

黄油切出2粒糖果大小，我用的是总统黄油，奶香还可以～



5

放入冲洗干净的牛肉，加黄油至融化，翻炒一两分钟，让奶香与肉融合。 加水，完全没过牛肉， 加一勺料酒， 加一勺盐， 加海底捞番茄麻辣烫调料30毫升左右（具体番茄酱料看自己喜好作调整）。 大火烧开转小火，炖煮15分钟。



6

炖至如图，汤汁明显有浓稠感，揭盖能闻到奶香。



7

2个土豆去皮切滚刀块，过冷水冲洗（方块也可） 另起一锅，土豆入水烧开，熟了捞出。不要烧烂。 土豆加入锅中，闷10分钟左右。



8

关火，再加一片黄油。 锵锵～

END