吃货都是很勤快的，有点馋猪肉香肠，自己琢磨一款咸甜的猪肉肠，余味带点微甜，不喜欢甜口的朋友，请酌情调整糖和盐比例，自家的香肠自己做主吧。不用肠衣，不用模具，不用现成的香肠调料包，现吃现做，新鲜又快手，感兴趣的小伙伴可以试试~

食材

猪肉馅(肥瘦比例3:7） 700g

海盐 8.5g

鱼露 7.5g

现磨黑椒碎 5g

细砂糖 28g

蜂蜜 14g

玉米淀粉 35g

生姜汁 3g

蛋白 70g

泡打粉 2g

方法/步骤

1

将上述原料加入搅拌桶，用厨师机K桨低速混合，转2档搅打3-4分钟上劲（手动搅拌也可以，需要点体力）。



2

将锡纸裁剪成长方形，从锡纸盒拉出12cm宽度，沿着锡纸盒的锯齿撕下来，从中间裁开，做好的锡纸尺寸约12x15cm。



3

将肉泥装入裱花袋，将肉馅冰箱冷藏1小时（冷藏为了让调料和肉馅融合吸收，味道更好赶时间可省）。使用之前，剪口宽度1.5-2cm（不要太窄，越窄挤出的肉馅越细） 。



4

将肉泥用裱花袋挤到锡纸上（沿着长度15cm一侧挤肉馅），锡纸两端分别留出约2.5cm，方便包裹。



5

将锡纸卷起，顺顺的卷起，不要太松，否则做好的香肠表面会有坑洞。



6

捏紧两端拧成糖果状。



7

放入蒸锅，锅开后蒸制16-18分钟分钟即可。



8

略微放凉，把锡纸扒开，取出肉肠放到烤网上放凉，冷冻保存随用随取。

END