为了年夜饭做孔雀开屏鱼练手 泰式青柠香茅鱼硬生生被我做了试验～因为上次做这个鱼还剩一份香料 好在这次终于买到一瓶泰国鱼露

食材

鲈鱼 一条

青柠 两个

香茅 两根

鱼露 两勺

糖 一勺

香菜 一根

大蒜 四瓣

泰国青红辣椒 四个

方法/步骤

1

配料洗净切碎 柠檬一个切片一个切两半



2

把切碎的香料加糖 鱼露 再挤半个柠檬汁用料理机打碎 柠檬籽要剔除



3

新鲜鲈鱼叫老板去鳞去腮 拍晕就好不用杀



4

回来把鱼头鱼尾先切开 再剪去鱼身两侧的鳍 把内脏清理干净



5

先把一面均匀切开 脊背下刀不是鱼肚 我的刀不够锋利用的笨方法 先小心切开口子 再把刀卡着口子用另一只手拍菜刀背 这样就能轻松的把大骨切断 然后翻面 用剪刀剪开没有切到位的地方 切开后再彻底清洗一下



6

摆盘 鱼尾垫在鱼头底下 挤半个柠檬汁淋上去腌制10分钟 我这鱼有籽



7

水开放进蒸锅 大火蒸七分钟 切开的鱼容易熟



8

把打碎的料汁淋上去 点缀些香菜叶子柠檬片



9

鱼露盐分不轻 腌鱼的时候不需要抹盐

END