每年年夜饭必备菜品之一，酥炸肉丸子。分享给大家肉丸子怎样做才能外酥里嫩，口感适中，一点都不会干硬 今天明天啥也不干，只做吃的，迎接新年的到来吧！

食材

猪肉 四块

鸡蛋 1个

葱 1段

姜 4片

盐 5克

料酒 5克

胡椒粉 1勺

白糖 1勺

生抽 2勺

玉米淀粉 2大勺

热水 5克

食用油 5克

方法/步骤

1

大葱切片，姜切丝。



2

放入碗中，加入适量热水，用手抓拌几下，浸泡十分钟。



3

猪肉洗净切块。



4

放入绞肉机。



5

打成肉泥。



6

将肉泥到入盆中，加入盐和料酒。



7

朝一个方向搅拌上劲儿，腌制十分钟。



8

腌制好的肉泥中，加入胡椒粉，白糖，生抽和泡好的葱姜水。



9

充分搅拌至葱姜水完全被猪肉吸收进去，再打入鸡蛋，加入一勺淀粉。



10

朝一个方向搅拌均匀后，再加入一勺淀粉。



11

继续朝一个方向搅拌至肉泥上劲粘稠。



12

锅中到油，大火烧至油温六成热，转中火！



13

依次挤入丸子，刚开始不要动，稍微定型后用漏勺轻轻推动，防止蘸锅底。



14

丸子上色后转大火升高油温继续炸一分钟，直到炸至丸子成深一点的焦糖色即可。



15

捞出控油。



16

真的外酥里嫩，不柴不硬哦！

END