年夜饭就是要吃些下饭的硬菜，红烧牛肉炖萝卜，虽然耗时，但味道很好！就是做个浇头也都很 ️

食材

牛筋 350克

萝卜 半根

姜 3片

八角 2个

老抽 1.5勺

糖 50克

料酒 2勺

蒜 2瓣

牛筋 200克

香叶 2片

桂皮 1块

干辣椒 3个

大葱 1根

红油豆瓣酱 1勺

方法/步骤

1

1.牛腩和牛筋提前切成小块，去血水，入高压锅。放入姜片和料酒，将高压锅调至筋蹄（大概50分钟） 2.白萝卜去皮，切块，入锅烧煮。待锅中水烧开后，将萝卜撩出，待用



2

烧萝卜的同时，准备配料：桂皮，干辣椒，八角，冰糖，和大葱（我因为没有大葱，临时改成香菜）



3

热锅，入油 冰糖 小火并用锅铲将冰糖快速搅拌至融化（不断搅拌，不然冰糖容易变成焦糖色）



4

冰糖融化并微微变色，导入高压锅里已煮好的牛筋和牛腩，中火翻炒1分钟左右



5

倒入所有调料：干辣椒，香菜，桂皮，姜片，八角。继续翻炒5-6下



6

倒入生抽，翻炒几下至所有材料均染上酱油色



7

倒入红油豆瓣酱，继续翻炒，直至上色均匀（大概2-3分钟）



8

将高压锅中炖煮牛肉的汤水舀出，慢慢倒入锅中，直至没过牛腩牛筋



9

将刚刚汤锅中撩出的萝卜倒入锅中，翻炒。 将所有材料倒入砂锅，小火煮1小时左右（过程中需要不定时用筷子或调羹翻炒下砂锅，不然牛筋容易粘锅）同时，过程中看汤水量，如果喜欢汤汁多一点的，可以在30分钟左右继续导入高压锅中的牛肉汤，继续小火煮



10

最后，出锅，撒上一点香菜，又美味又下饭，做下面的浇头也非常合适哦！

END