大只的深海鱼营养价值虽然高，但鱼肉纤维较粗，感觉没有小鱼来得鲜嫩。炖汤吧鱼肉又柴，只喝汤的话又太浪费。用来煲的话就不一样了，入味不腥，肉质不老，十分下饭。

食材

姜 1块

葱 2根

深海鱼块 5克

料酒 勺

酱油 勺

洋葱 半个

青红椒 各1个

蒜头 1头

喼汁 少许

蕃茄沙司 少许

糖 5克

香菇 3朵

方法/步骤

1

首先把大只深海鱼肉切大块，用盐、糖、料酒、白胡椒粉、姜丝、葱段抓匀腌制半小时，煎鱼前倒入少许玉米淀粉在鱼块里，搅拌均匀。热锅热油，放入鱼块和姜片煎至金黄。



2

蒜头热油爆香，盛出。留少许底油在锅中。



3

蒜头爆香捞出后，放入洋葱，香菇和煎好的鱼块，半勺生抽、喼汁。适量盐、糖、鸡精。加半碗水稍炖煮一会儿入味。



4

放入青红椒，葱段。加点蕃茄沙司和藤椒油（也可用花椒油或香油，看个人喜好）



5

盛入煲中，在盛入煲锅之前可在煲锅底铺满薄的生姜片，在煲时不易糊锅底，又可去腥。待收汁完撒点孜然粉或黑胡椒粉，放入炸香的蒜瓣，拌匀加热一下，即可。



6

䃼充图片 鱼块建议煎至金黄色，也可以用油炸。这样鱼肉不腥，好吃。

END