今天带来的是超松软的肉松小贝,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

低筋面粉 50克

牛奶（常温） 35克

玉米油 35克

细砂糖 32克

鸡蛋 3个（净重147克左右）

柠檬汁 几滴

蛋黄酱（丘比） 60克

肉松 5克

海苔 5克

或用海苔肉松 5克

方法/步骤

1

玉米油+牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀



2

低粉过筛加入步骤1中，划之字形拌匀至无颗粒，再加入3个蛋黄，之字形拌匀。



3

翻倍的量，这是先加两个蛋黄的图



4

细腻的蛋黄糊



5

细砂糖分三次加入，粗泡加第一次



6

细泡加第二次



7

蛋白开始出现纹路时加入第三次细砂糖



8

打到直立尖角，干性发泡状态。



9

特别推荐这种12线的打蛋头



10

取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，拌匀



11

然后蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。上图是翻倍的量。



12

烤箱预热，上火150，下火120，22分钟，用底直径5cm蛋糕纸托做模具，可以做16个小贝。



13

蛋糕烤好后，连烤盘一起震一下，然后倒扣在烤架上。准备肉松和海苔，肉松如有块，掰开，手撕海苔成小块，拌匀，让肉松海苔蓬松一点。



14

蛋黄酱用小刮刀先摸蛋糕底部，就是面积更小的那面，再四周摸，然后扣在肉松海苔上，蛋黄酱摸另一面，最后撒上肉松海苔，拿起，检查四周有无缺失肉松的地方，补上，用手轻轻握一下，一个小贝出世了。



15

试过用裱花袋加三能7066圆花嘴挤成圆形再烤，然后两个两个组装起来的小贝，口感方面不如上面方子里独立一个蛋糕胚的好吃。



16

同样的量，挤成这样需要两个28cm的金盘



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摊成16个饼 吼吼



18

烤出来是这样



19

如果翻倍做，可以做15个小戚风方纸托，170度18分钟。

END