开锅那一刻，仿佛踏进某家红烧牛肉面的店门，熟悉的味道涌入脑里，真的要试试哦，而且很方便快手

食材

牛腩 500克

卤料 见正文

料酒 4勺（普通瓷勺）

酱油 3勺（普通瓷勺）

老抽 一丢丢

盐 5克

方法/步骤

1

牛腩切成两厘米方块，泡水，多换几次水直到没有明显血水（如图）



2

加入姜片，适量料酒，冷水（水量没过肉，再稍多一点即可），烧开撇去浮末



3

给肉焯水的时候准备卤料，顺时针依次是葱段，姜片，香叶，橙皮，花椒，八角（图片中是剩的一点底，有点碎，完整的八角放1-2个即可），小茴香，白芷，桂皮



4

卤料可以装在卤料包里，也可以直接倒入锅中（我是直接倒的），倒入撇去浮末的牛肉和牛肉汤，加酱油，适量料酒，少量老抽（老抽只是为了上色，不要放太多，太多就不好看了，没有也可以不放）盐可以先不放，等出锅尝尝味道再加



5

电压力锅设置23分钟左右



6

我一次都会多做一些，然后分装成几份，带着汤放冰箱冷冻层，保存一个月没问题，吃的时候自然解冻再收汁就行。



7

番外！红烧牛肉有两种吃法，一个是牛肉盖饭：胡萝卜去皮切滚刀块，用油炒一下（因为胡萝卜素是油溶性的）炒到油有点橙黄色



8

牛肉带汤倒进去，中火收汁



9

偷懒的同学可以直接把胡萝卜牛肉盛出，不用洗过，加水烫个西兰花，就是一份标准红烧牛肉饭



10

周末先炖好牛肉，工作日就可以做快手便当了



11

另一种吃法是炒一个番茄底，加入牛肉和牛肉汤，烫个面条，就是番茄牛肉面了，也相当好吃，但是我忘记拍图了，下次补上



12

家里没有备那么多卤料的，可以直接在超市买这种炖肉料，看配料里面的种类差不多就行，一次不用放一袋那么多，可以把料包拆开，五只手指抓一揪就差不多

END