最近被肉桂卷种草了，做个迷你版的过下瘾！

食材

水（汤种） 50

高粉 10

高粉（主面团） 120

低粉 30

鲜酵母 9

白砂糖 15

盐 1

蛋黄 1个

水 60

黄油 20

红糖（馅料） 40

肉桂粉 5-8克

黄油（融化） 1勺

方法/步骤

1

汤种材料加热至有明显纹路，冷藏后使用 主面团与汤种材料混合，出粗膜后，加入黄油揉至扩展



2

馅料材料混合，融化的 黄油用于涂抹用，不要放进馅料中



3

基础发酵2两倍大后，排气擀成长方形，排气不易过于用力



4

先涂抹上融化的 黄油，再撒上馅料



5

从下往上卷起来，不需要卷的太紧



6

切成段，放入模具中，我用的纸杯蛋糕的模具



7

放入发酵箱中进行2发，温度32度，湿度75%，发酵半小时



8

烤箱180度，烘烤20分钟左右



9

出炉依照个人口味喜好，撒糖分淋汁均可

END