叉烧肉属于粤菜系，是广东风味之一。成品色泽红亮，肉嫩鲜香。

食材

猪梅花肉 500克

厨邦酱油 60克

红腐乳 4块

白糖 80克

五香粉 5克

料酒 30克

腐乳汁 30克

蒜末 10克

清水 90克

麦芽糖 1勺

方法/步骤

1

叉烧肉属于粤菜系，是广东风味之一。



2

成品色泽红亮，肉嫩鲜香。



3

猪梅花肉500克，冲洗干净后切成2—3厘米厚片，用厨房用纸尽量吸干水分。



4

市面上有很多种叉烧料包，我还是更喜欢自己调制的叉烧酱汁哦。 看仔细哦，秘制叉烧酱汁配方来喽！厨邦酱油60克，红腐乳4小块，白糖80克，五香粉5克，料酒30克，蚝油30克，腐乳汁30克，清水60克，充分搅拌均匀后加入10克蒜末。



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放入梅花肉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24小时以上。



6

期间翻面2—3次，入味更加均匀。



7

1勺麦芽糖、30克清水混合成糖水备用。同时烤箱210℃预热。



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烤盘里铺上油纸，放入腌制好的梅花肉。



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送入预热好的烤箱，上下火力210℃烤40分钟。期间从烤箱取出2—3次，用刷子蘸糖水刷在叉烧肉表面，然后重新放回烤箱烤制。



10

最后一次刷糖水最好选在出炉前3—5分钟，这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽很好看。



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我家宝宝已经等不急了……

END