辣白菜是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。

食材

生白菜 5.5斤

盐 20克

韩式泡菜粗辣椒粉 190克

细辣椒粉 40克

盐 45克

开水 230克

糯米粉 70克

冷水 400克

白糖 30克

味精 10克

苹果 3个

梨 1个

大蒜 3头

姜 80克

方法/步骤

1

生白菜洗净，切段装入盆中，加入腌制的盐（20克），拌匀腌制8-10小时（中途翻拌2次）



2

把70克的糯米粉用400克的冷水搅拌均匀，倒入锅中小火熬制成粘稠状态

3

把苹果和梨擦成丝，姜蒜切末（或者用料理机打碎）



4

把两种辣椒粉放在盆里，用230克的开水烫一下，搅拌均匀，加入熬制好的糯米糊，晾凉后，加入（苹果丝，梨丝，姜蒜末，白糖，盐，味精）搅拌均匀备用(盐量可以根据个人口味进行调节)



5

腌制好的白菜用清水洗3遍，洗净盐份，把水挤干



6

带上手套，把酱料均匀的涂抹在白菜上



7

涂抹均匀的辣白菜



8

装入容器密封12小时以上就可以食用了（放入冰箱冷藏）

END