今天带来的是葡萄鱼,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鱼 1条

料酒 3大勺

生姜 5克

大葱 1根

番茄酱 1小瓶

芝麻 少许

白糖 少许

方法/步骤

1

鱼，在市场买好让师傅帮忙开好花刀，洗净



2

生姜和大葱切片，备好芝麻



3

洗净的鱼加入料酒、姜片、葱片、盐（打底味），水淹过鱼，泡30分钟左右



4

将泡好的鱼，用滤网滤5分钟，然后裹上一层厚厚的豆粉（红薯粉），备用



5

倒入三分之一锅油，温度烧到8层，把鱼放入炸，每隔2分钟将鱼翻个面，炸的时候不停用大汤勺往鱼身上淋油（以防两面炸的不均匀），将鱼炸至完全金黄色即可捞出



6

炒酱汁，少许油烧至8层热，倒入番茄酱不停搅动，炒一会番茄酱会变成一坨一坨的，这不用担心，加一点清水就可以稀释了，在番茄酱炒到冒泡的时候加入白糖（因为小朋友吃，我就没加醋），再炒一会试试味道，合适自己口味就可以浇汁了！



7

最后往浇好汁的鱼上，撒上一把芝麻就可以上桌啦！

END