今天带来的是黄油牛角包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 500g

细砂糖 20g

盐 5g

黄油 30g十30克

温水 270g

酵母 5克

蛋 1个

波兰种 100g

方法/步骤

1

建议加入波兰种脚面，波兰种的做法是100克水加100克高筋面粉，一克酵母搅拌成无干粉状态，常温发酵一个小时后放入冰箱冷藏十个小时左右，我的面团里加了全麦粉，我喜欢全麦粉的面包



2

发酵完成后，分成60克面团，松弛20分钟



3

有盐黄油切成小段面团，擀成牛舌煎锥形，将黄油卷入面包中



4

卷起来后，在面包底部刷上水，沾上芝麻



5

二次发酵半个小时后，烤箱180度，预热十分钟，烤18分钟左右

END