咸烧白，发源于中国四川省，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜，此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世。与素肉同烧，增添了特殊的风味。这道菜是咸烧白的进一步的创新做法，口味属于咸甜味。菜中的主要配料是芽菜。

食材

五花肉 1斤

芽菜 300克

辣椒 5个

花椒 20粒

老抽 2勺

生抽 2勺

糖 1勺

胡椒粉 半勺

味精 5克

高汤 100克

淀粉 2勺

鸡蛋 1个

盐 少许

方法/步骤

1

辣椒剪成节，准备好花椒待用



2

芽菜用水洗一下，挤干水，下锅和辣椒和花椒一起炒香待用



3

调制好碗汁:高汤、盐、酱油、黄酒、胡椒粉、糖



4

五花肉宰成蓉



5

准备好加入肉蓉中的调味料，红薯淀粉，胡椒粉，盐、糖、味精、水、糖拌匀后倒入肉中



6

起锅烧油至6成油温



7

入锅炸制圆子，分两次炸，第一次中小火，第二次大火颜色变焦黄后捞出待用



8

用一个大碗底部放圆子，然后放上芽菜，最后倒上碗汁，上锅蒸40分钟后将圆子倒扣在盘子上撒上葱花，开吃~

END