肉丸中加入了半年时间淬炼的梅干菜，搭配竹荪，一浓一淡相得益彰。

食材

梅干菜 200g

猪肉 500g

竹荪 6个

葱 3根

芹菜 1根

芝麻油 1茶匙

糖 1勺

花椒粉 1茶匙

白胡椒 1茶匙

盐 2茶匙

方法/步骤

1

用水洗梅干菜，去除多余盐分后，将梅干菜切碎，泡发好的竹荪切碎备用。



2

在锅中放入色拉油后，再放入切碎的梅干菜翻炒。



3

加入适量水稍微煨煮梅干菜后，滤出备用。



4

将猪绞瘦肉、肥肉依次放入碗中。



5

猪肉碗中放入切碎的葱、炒过的梅干菜，并加入适量盐调味。



6

将猪绞肉放入厨师机中打成肉馅，绞打1分钟后加入芝麻油、糖、花椒粉调味。



7

将打碎的肉馅倒入碗中，并用手搅拌均匀。



8

将肉馅挤成丸子放入水锅中。



9

将竹荪放进肉丸锅中煨煮，然后加入适量盐调味。



10

煮好后的肉丸子倒入锅中，加入切碎的芹菜，适量的白胡椒，就可以了。

END

注意事项

梅干菜先煸炒香气更足，加水煨煮让梅干菜回软。

肉的纤维全打混在一起，肉会更劲道。