闺女说想吃猪脚饭，没问题，想吃咱就做。第一次做，印象中是卤个猪蹄，配上米饭和菜就可以，闺女说还有卤蛋，卤猪蹄顺便就做了，都简单。 参与活动: #食在幸福年 总有新花样 和京东超市一起共度美味幸福年#

食材

猪蹄 3只

葱 1/2根

姜 4片

花椒 40粒

八角 2个

香叶 2片

桂皮 1块

小茴香 30粒

糖 40克

盐 10克

生抽 4勺

酱油 4勺

老抽 1勺

料酒 3勺

方法/步骤

1

猪蹄让卖肉老板一劈4瓣，我觉得猪蹄不能剁太小，太小肉味都跑汤里了，太大不好啃，一个猪蹄分成4份比较合适。焯水洗净，拔掉猪皮上残留的猪毛。



2

猪皮要翻过来查看，这里面也藏有猪毛。宋称



3

锅里倒一点油炒糖色，油开了转小火放入白糖或冰糖，有什么糖放什么糖，全程小火不停搅，炒至砖红色关火，继续搅拌一会儿。



4

加入生抽老抽，酱油，料酒拒露



5

准狠称膨备好调料，我家里有的都放了。



6

倒入开水



7

放上洗好的猪蹄烧开后转小火炖2个小时。



8

中途再放几个煮好的鸡蛋



9

炖2个小时左右用筷子插一下，皮很软了很容易插进去就可以了。



10

配上米饭，烫点青菜，浇上汤汁，美美哒。



11

猪蹄浸泡30分钟左右尽快捞出，泡时间久了肉香会跑掉，而且容易泡咸。下次吃上锅蒸十几分钟即可。

END