以前在淄博的时候，经常会去博山炸肉店买炸肉，热乎乎香喷喷的炸肉隔着明亮的玻璃橱窗总是那么诱人，称好递出来马上提一根塞嘴里，心满意足的一路吃着回家。离开淄博以后发现别处的炸肉都是鸡肉的，没有猪肉的那种扎实的口感，所以每每想吃，就去买点猪里脊或者梅肉自己炸来吃，嗯，就还是熟悉的味道！

食材

猪梅肉 250克

蚝油 一小勺

花椒粉 一小勺

盐糖 数量

面粉/淀粉 三比一

油 1勺

料酒 1勺

葱 10克（个人口味酌情增减）

方法/步骤

1

猪肉尽量切成均匀的细长条。



2

加入葱花料酒蚝油抓匀。



3

盖上保鲜膜腌制20分钟以上。



4

面粉和玉米淀粉按照三比一的比例混合，加入花椒粉，糖盐调味，慢慢加水，少量多次，调成这种能挂在筷子上的糊糊状态即可。



5

锅里放油加热，用筷子蘸一点面糊滴油里，如果面糊滴进去可以立刻膨胀浮起来，油温就可以啦。



6

肉条蘸面糊下油锅。



7

炸至金黄捞出。



8

再复炸20秒。



9

外酥里嫩。



10

拍不很清楚，肉很嫩呢，能看到汁水哦～

END