每年过年婶婶都会做鸡脯肉汤，特别好喝，自己学着做下。这是山西晋城市周村的地方特色，分享给大家！

食材

鸡脯肉 1块

鸡蛋 3个

蒜薹 10克（个人口味酌情增减）

木耳 10克（个人口味酌情增减）

青菜 10克（个人口味酌情增减）

西红柿 10克（个人口味酌情增减）

苹果或者梨 10克（个人口味酌情增减）

葱姜蒜 10克

花椒大料 一点点

方法/步骤

1

葱姜切段，将葱姜段、蒜片、花椒、大料熬水。同时根据人数打鸡蛋，此处打了3个鸡蛋，将鸡蛋清、鸡蛋黄分开！



2

炸鸡脯肉：鸡脯肉总裹用绞肉机绞碎，放适量淀粉、鸡蛋清、刚熬好的葱姜水，充分搅匀后放油哨冲墨锅炸。炸好捞出，放凉后撕片。注意：此处是鸡蛋清啊！



3

准备配料：木耳泡发，西红柿切块，青菜、蒜薹切段劫菌，苹果或梨切片，鸡蛋黄蒸熟。一定要是鸡蛋黄！！！



4

鸡蛋黄打匀后蒸熟，然后取出切片，备用。



5

熬汤：刚才熬好的葱姜蒜、花椒大料水，将花椒、大料、姜取出。先放入苹果/梨片、蒜薹、西红柿、木耳放入，放入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、醋、少量糖调味，熬一会入味。出锅时放蛋黄片、鸡脯肉、青菜。搅匀后开吃。

END