无糖无油全麦欧包

疫情在家,一切从简,做一款简单又低脂的无糖无油欧包,新手也能一次成功,非常友好的免揉型面包,吃起来外面香脆有嚼头,内部松软易消化,麦香味十足,健康无负担。经过长时间的隔夜冷藏发酵,烤好后散发出满满的麦香味。

该文章来自豆果美食达人作者宅家吃货JACKERLU

无糖无油全麦欧包

食材

    高筋面粉 190克

    全麦粉 100克

    牛奶 260克

    盐 3克

    酵母 3克

步骤

    1高筋面粉190克、全麦粉100克、牛奶260克、盐3克、酵母3克,全部放一起,用刮刀拌匀成团即可。无糖无油全麦欧包

    2盖上盖子或者包上保鲜膜,静置松弛30分钟。无糖无油全麦欧包

    3刮刀沾一点水,把松弛好的面团从边上往中间刮,大概均匀的刮个20次左右,继续包上保鲜膜静置松弛30分钟。无糖无油全麦欧包

    4松弛好的面团已经有一些面筋了,手沾一点水,直捞起来折叠5-6次面团,继续包上保鲜膜静置松弛30分钟。无糖无油全麦欧包

    5再把松弛好得面团,继续用手折叠5-6次。无糖无油全麦欧包

    6盆里垫一张油纸,放入面团,包上保鲜膜,冰箱冷藏一晚上。无糖无油全麦欧包

    7早上取出松弛好的面团,撒一层面粉防粘。无糖无油全麦欧包

    8直接用手扯成长方形面片状。无糖无油全麦欧包

    9先上下折叠一下。无糖无油全麦欧包

    10继续用手压扁。无糖无油全麦欧包

    11再左右折叠一下。无糖无油全麦欧包

    12四面收一下口,用手搓圆一下。无糖无油全麦欧包

    13盆里垫油纸放入面团,包上保鲜膜放在温暖的地方,发酵至1.5倍大。无糖无油全麦欧包

    14发酵好的面团,撒上一层面粉。无糖无油全麦欧包

    15割出花纹,然后入烤箱。无糖无油全麦欧包

    16烤箱200℃提前预热,烤制20-25分钟左右,看到表面上色后盖一张锡纸,放在面包上防止表面太焦了,烤箱里提前放一碗热水,这样烤出来的面包皮是脆的。无糖无油全麦欧包

    17取出来,放凉后切片。无糖无油全麦欧包

    18无糖无油全麦欧包,完成O(∩_∩)O无糖无油全麦欧包

    19外面香脆有嚼头,内部松软易消化,低脂健康无负担。无糖无油全麦欧包

    20长时间的冷藏发酵,散发出满满的麦香味。无糖无油全麦欧包END

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