换一种做法，肠仔包变川味版。太适合无辣不欢的同学们啦！ 液体部分建议预留10-20克酌情增减； 使用干酵母替换为3克。

食材

烫种部分： 10克（个人口味酌情增减）

高筋面粉 20克

开水 20克

主面团部分： 10克（个人口味酌情增减）

高筋面粉 230克

低筋面粉 20克

淡奶油 30克

牛奶 80克

鲜酵母 9克

全蛋液 30克

细砂糖 20克

海盐 3克

黄油 15克

藤椒肠 6根

装饰部分： 10克（个人口味酌情增减）

沙拉酱 10克（个人口味酌情增减）

番茄酱 10克

葱花 20克

白胡椒 2克

橄榄油 1勺

鸡蛋液 1勺

方法/步骤

1

烫种部分提前一晚上制作，如果来不及做好也最好静置一小时以上再使用



2

主面团部分除了黄油、海盐揉至粗膜，然后加入黄油海盐继续揉



3

八九分筋就可以了



4

松弛20分钟



5

排气、平均分为6等份，继续松弛15分钟（注意盖好）



6

取一个面团擀开



7

翻面，再稍微擀一下比火腿长一些的长度



8

借助刮板整形，接近椭圆形



9

同时把火腿按压几下



10

烤箱38°放一碗温水，二次发酵大概40-50分钟



11

发酵好后再按压一下火腿



12

辅料部分做好，没有白胡椒用黑胡椒也行



13

挤沙拉酱撒香葱碎，上下火185°烘烤18分钟



14

出炉绝绝子

END