夏天胃口差，做一点儿咸卷子。一次发酵就好，底煎得脆脆的～ 参与活动: #忽而夏至 清凉一夏#

食材

面粉 250g

温水（和面用） 130g

酵母粉 2.5g

糖 5克

甜面酱 10克（个人口味酌情增减）

黄豆酱 10克（个人口味酌情增减）

黑芝麻 10克

小绿葱 10克（个人口味酌情增减）

冷水(煎制用) 少量

油 1勺

方法/步骤

1

如图，准备食材。酵母放进温水里，加糖。几分钟之后酵母融化，再混合进面里。



2

准备葱花和黑芝麻。



3

合成面团之后，用保鲜膜包住。静置15分钟。再重新揉一下，就光润了。我做了双份。



4

把面团加薄面，擀成大薄方片。刷一层甜面酱，再刷一层黄豆酱。



5

对折三折。然后按1234步骤操作。 分别是:表面刷水、用筷子在中间压一道深褶、对折起来并且拉长、两手反向卷。



6

平底不粘锅里刷一些油。选好之后的卷子，整齐的排列在锅里。



7

盖上盖子，在温暖的环境中发酵到这个程度。卷子之间的缝隙没有了。



8

开小火煎卷子。准备一些冷水。 油热之后，把锅盖打开一个小角，加入一锅底儿那么多的冷水，然后盖好盖子，继续焖。 水要干的时候，再加，一共加三次水。



9

最后让卷子把水吸干。打开锅盖，趁着热气，迅速撒上葱花和黑芝麻。



10

卷子熟透，底部焦黄。



11

黑的部分是酱，不是糊了哟～

END