这个红烧大排太费饭了！

食材

猪大排 6

料酒 2勺

生抽 3勺

老抽 1.5勺

小麦淀粉 50克

冰糖 少许

小葱，姜片 10克

方法/步骤

1

我是山姆买的去骨大排，也可以用带骨头的，洗净，用厨房纸擦干水分



2

用刀背横竖敲松，再拍几下，拍扁，白色筋膜那边割两刀割断筋膜



3

调入一勺料酒和两勺生抽



4

半勺老抽



5

用手抓匀，腌制3-5分钟。



6

调湿淀粉：小麦淀粉50克+清水30克，拌匀，舀起来倒下去呈不间断直线状



7

将湿淀粉倒入腌制好的大排中



8

抓匀，让每一片大排都裹上浆。



9

锅内多点油，烧至4成热，下入大排，全程中大火



10

煎至两面金黄，煎的时间不要太长，两面煎好最多4分钟，煎至变色就可以了！要不然肉质会老了！！！！



11

夹出来沥油



12

锅内留底油，中小火煸香姜片，煎至姜片有点焦黄



13

再放一把葱段，煎至微黄



14

放入大排，颠簸几下，沿锅边淋一勺料酒



15

再沿锅边淋一勺老抽，将锅晃动几下使肉上色均匀



16

加一小碗水，再放几颗冰糖，喜欢甜的可以多放点



17

水开后再放一把葱段，调入一丢丢盐，盖上锅盖焖煮5分钟。



18

开盖，大火收汁



19

出锅撒葱花！

END