本来想买小芹菜买错了买了水芹，水芹比较难吃，有味儿，于是想到了用湘菜的方法小炒。别看我这个卖相不怎么样，是因为用电磁炉做的，如果用火会好看一些，味道做出来很不错的，框框干两碗饭

食材

黄牛肉 250g

芹菜 150g

朝天椒 10个

生姜 1块

大蒜 6瓣

盐 少许

味精 10克（个人口味酌情增减）

蚝油 1勺

老抽 1勺

野山椒 10

方法/步骤

1

清洗准备好食材，水芹菜挑选嫩一点的部分，其他掐掉，用小芹菜口味会更好。牛肉挑选黄牛肉，小炒比较好吃



2

牛肉切片加味精，老抽，少许盐抓匀腌制，如果想要嫩一点的口感可以加生粉，我没加。水芹菜切条



3

热锅放油，烧热之后加牛肉炒至半生就可以捞出来放一旁，放置的时候牛肉会流出汁水，这个水倒掉，不然炒出来水水的。



4

另外起锅热油，加蒜末，姜炒出香味，加小米辣和野山椒翻炒大概30秒即可



5

加水芹炒出水分，多炒一会儿，把水炒干一点更入味



6

水芹炒熟之后加牛肉，然后加蚝油少许，味精少许，盐少许，肉腌制用过盐了，少放一点。



7

炒匀以后出锅就可以了，我比较喜欢吃葱花，出锅的时候可以加一些。如果喜欢吃香菜的也可以加了增香，我不爱吃就没加了。这样做出来的水芹菜没有异味，很香

END