夏天吃不下饭的时候来上一碗过水打卤碴条舒服～

食材

碴条 1斤

排骨肉丁 250克

番茄 4个

盐 少许

鸡粉 10克（个人口味酌情增减）

蚝油 1勺

老抽 10克（个人口味酌情增减）

大头菜（包包菜） 1小个

螺丝椒 4个

排骨肉丝 200克

茄子 2根

大蒜 6瓣

八角（大料） 2颗

方法/步骤

1

玉米碴条用冷水泡一个晚上。



2

我做了三个卤子，番茄肉丁卤，跟意大利面一样，酸甜咸口，小朋友最爱。先把排骨肉丁煸炒一下，盛出备用。



3

番茄切小块儿，两瓣大蒜爆香，下番茄炒至软烂，番茄一下锅就放适量的盐，放一点糖，有助于番茄出汤。



4

加入肉丁，使肉丁吸满番茄的汁就可以了。



5

辣椒大头菜卤，大头菜切丝备用。



6

螺丝椒切丝备用。



7

先炒辣椒再下大头菜，炒软一点以后加适量耗油、酱油、鸡粉，卤子都可以稍微咸一点点。



8

排骨肉切丝备用。



9

茄子切丝备用。



10

先炒肉丝，炒熟以后盛出来备用，再炒茄子，炒茄子要多放一点油，油热了放两颗八角（大料），下茄子翻炒，加一点盐，可以加快茄子炒软，茄子炒软后加适量耗油、酱油、糖、鸡粉、老抽一点点提色，加炒好的肉丝翻炒出锅。



11

番茄肉丁卤，酸甜口的，适合孩子。



12

肉丝茄子卤，鲜香口的，适合大众口味。



13

也可以三个口味都加一点儿，特别过瘾兄弟们。

END