今天带来的是抹茶奶酪哈斯,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 250克

抹茶粉 10克

干酵母粉 4克

白砂糖 6克

牛奶 200毫升

黄油 20克

盐 3克

奶油奶酪 100克

葡萄干 60克

糖粉 少许

方法/步骤

1

高筋面粉、抹茶粉、干酵母粉、白砂糖拌匀；



2

加入200毫升牛奶拌成面絮，捏成团；



3

不停揉捏摔打，直到切下一小块面团能绷出粗糙的膜；



4

将面团摊开，撒3克盐，抹上20克黄油，将其包起来继续揉捏摔打，因为加了黄油，面团会油腻松散，不停揉捏会成团；



5

面团再次成团后多次揉捏摔打，切一小块绷出光滑的薄膜即可；



6

面团放入容器，盖上盖常温发酵至2倍大，然后将面团按扁拍打排气，切分为两份；



7

两份都分别擀成长条状，折三折，盖上保鲜膜醒面15分钟；



8

15分钟后，分别擀成椭圆宽薄面片；



9

翻面抹上软化的奶油奶酪、撒上适量切碎的葡萄干；



10

从面片一端卷起，尽量卷得紧一点，防止散开；



11

将另一端收口处捏合，再将其滚动一下，确保不会裂开，放入烤箱上层，下面放一碗烫水，再次发酵35分钟；



12

发酵完取出纵向划出口子，表面撒少许糖粉；



13

放入烤箱以上下火165℃中层烤23分钟；



14

取出放凉切片即可食用。

END