今天带来的是东坡肉,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

五花肉 2斤

小葱 半斤

姜 1块

料酒 6勺

干辣椒 5个

八角 2个

香叶 2片

桂皮 1块

黄冰糖 一小把（10块左右）

老抽 2勺

生抽 4勺

盐 1勺

方法/步骤

1

锅烧热，把五花肉肉皮放在热锅中去“猪味”，然后在冷水中把去过味的五花肉肉皮刷干净（我买的这一块肉比较干净，可以摸到明显猪毛的，需要多去一会味道）



2

小葱切大段，10㎝左右



3

姜切片



4

处理好的五花肉整块冷水下锅，放入2勺料酒，一把小葱段，几片姜片，焯出血水



5

五花肉洗净，切成大的四方块



6

用棉线缠好，给肉定型



7

一小把黄冰糖（10块左右），5个干辣椒，2个八角，2片香叶，1块桂皮



8

锅底先铺一层小葱段，再铺好切好的姜片



9

把五花肉块的肉皮方向放下面



10

把黄冰糖，干辣椒，八角，香叶，桂皮放入锅内



11

4勺料酒，4勺生抽，2勺老抽，再放入与肉持平的热水，大火烧开转小火炖60分钟



12

把锅中料渣全部挑出，放1勺盐，搅匀后炖30分钟，再大火收汁

END