记录下来给自己用的，一个人做来不及拍照片，有了图片再补

食材

低筋面粉 65克

鸡蛋 5个

牛奶或水 60克

玉米油 50克

盐 1克

柠檬汁 几滴

肉松 50克

糖(蛋白用) 40克

沙拉酱 3勺

葱 5克

方法/步骤

1

准备工作：称好面粉，糖备用



2

在碗里加入牛奶或水，和玉米油充分搅拌，筛入低筋面粉和盐，一字搅拌



3

分离蛋黄和蛋清，蛋黄直接入面糊碗，蛋白进无水无油的打蛋盆，传说中的后蛋法



4

一字搅拌蛋黄糊，预热烤箱180度



5

加入柠檬汁打发蛋白



6

高速打发至大泡，加入三分之一白砂糖，继续打发小泡再加入三分之一，没有泡泡加入剩下的，中速打发至大弯钩



7

挖出三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀，把蛋黄糊倒入蛋白盆，翻拌均匀，把蛋黄糊倒入烤盘，盆离烤盘15厘米，整理面糊，撒上葱花和肉松



8

入烤箱，上火180，下火185，23分钟



9

出炉震热气，油纸覆盖正面，取下油布，趁热卷

END