叉烧肉属于粤菜系,是广东风味之一。成品色泽红亮,肉嫩鲜香。
食材
猪梅花肉 500克
厨邦酱油 60克
红腐乳 4块
白糖 80克
五香粉 5克
料酒 30克
腐乳汁 30克
蒜末 10克
清水 90克
麦芽糖 1勺
方法/步骤
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叉烧肉属于粤菜系,是广东风味之一。
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成品色泽红亮,肉嫩鲜香。
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猪梅花肉500克,冲洗干净后切成2—3厘米厚片,用厨房用纸尽量吸干水分。
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市面上有很多种叉烧料包,我还是更喜欢自己调制的叉烧酱汁哦。 看仔细哦,秘制叉烧酱汁配方来喽!厨邦酱油60克,红腐乳4小块,白糖80克,五香粉5克,料酒30克,蚝油30克,腐乳汁30克,清水60克,充分搅拌均匀后加入10克蒜末。
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放入梅花肉,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24小时以上。
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期间翻面2—3次,入味更加均匀。
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1勺麦芽糖、30克清水混合成糖水备用。同时烤箱210℃预热。
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烤盘里铺上油纸,放入腌制好的梅花肉。
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送入预热好的烤箱,上下火力210℃烤40分钟。期间从烤箱取出2—3次,用刷子蘸糖水刷在叉烧肉表面,然后重新放回烤箱烤制。
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最后一次刷糖水最好选在出炉前3—5分钟,这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽很好看。
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我家宝宝已经等不急了……
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