有虾的虾片做起来
食材
虾仁 125克
木薯粉 200克
糖 2克
盐 2克
水 80克
姜 1片
方法/步骤
1
食材很简单,按步骤做绝对成功
2
剥好的虾肉是125克,加入姜片,水,盐,糖,一起放到料理机里打成如上的虾泥
3
在虾泥里分次加入木薯粉,我一共加了200克,混合均匀揉成不粘手的面团,然后分成二份,搓成条状,不要太胖,太胖不容易煮熟
4
开水下锅,放进去时滑动一下以免粘锅,水再次开后加盖煮30分钟,我的面团切面大约是53厘米,如果面团胖的话要适当增加煮的时间,煮熟是成功的关键
5
煮好以后捞起来过一下凉水,然后放到架子上晾10个小时,我是晚上煮好第二天早上切的
6
10个小时后把面团切成薄片,越薄越好,然后拿个大的盘子铺开来晒,也可以用烤箱风干
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大太阳晒了一天,晒干后的虾片明显变小了,一定要干透,这也是关键,这样的状态就可以了,很干可以放起来,想吃时候随时炸
8
油温七成热放一个试试,膨胀起来以后迅速捞起控油
9
成品如上,嘎嘣嘎嘣脆,太好吃了
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