2020年10月13日早餐。上次做纸包鱼还剩了一块巴沙鱼，于是做了个鱼虾粉丝煲。这道菜大受小朋友欢迎，因为好吃又下饭，小朋友难得添了一碗饭。

食材

巴沙鱼 300克

大虾 几只

粉丝 1小把

金针菇 1小把

白胡椒粉 2克

玉米淀粉 15克

料酒 30克

植物油 15克

盐 2克

生抽 20克

郫县豆瓣酱 20克

蚝油 20克

蒜末 40克

糖 7克

小葱 1根

香菜 1根

方法/步骤

1

300克巴沙鱼去除中间的大筋后切斜片。



2

加入2克白胡椒粉、15克玉米淀粉、30克料酒、15克油、2克盐抓匀，把几只大虾也放进去抓一抓（我用的是冷冻熟虾，生的也一样做），腌制10分钟。



3

一小把粉丝用温水泡软，这是这道菜的灵魂所在，粉丝吸饱卤汁后特别好吃！



4

铸铁锅烧热后加少许油，加入20克郫县豆瓣酱、20克生抽、20克蚝油、40克蒜末（我用了罐装蒜泥）、7克糖大火翻炒均匀。



5

放入洗净切好的一把金针菇、泡好后的粉丝。



6

铺上腌制好的鱼和虾，加温水略低于鱼片位置，加盖中火煮8分钟至鱼片变色。



7

揭盖大火收汁，关火撒入小葱和香菜末即可。



8

据说韩国大白菜今年价格飙涨至约人民币62元一棵，我们也凑个热闹，配点韩式泡菜。搭配曲奇香奶冰淇淋、米饭、蜜桔和气泡水。

END