今天带来的是排骨叠卷,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
排骨 1000克
姜 3片
蒜 3瓣
小葱 8根
花椒 15粒
大料 1个
桂皮 一小块
香叶 2片
面团 500克
十三香 2勺
花椒页 1勺
方法/步骤
1
排骨过水焯好，锅里放油，油热加排骨，，炒几下加蒜，姜片，一丢丢辣椒，各种香料。炒出香味。加老抽上色不停翻炒。
2
加老抽上色不停翻炒。肉瘦的话加入一些猪油。炒好加汤，超过排骨一指，中小火。
3
和面，面水2：1，温水和面，醒半小时。擀开擀薄。
4
调面碗，加入适量盐，十三香，花椒叶。
5
面上加油
6
加调好的面粉，抹匀，加葱花，麻花样子卷起来。两侧都卷起来，卷的越细越好。
7
中间用刀切开，再对半切开避免过长。
8
用刀切成薄片
9
摊开，避免粘
10
取4-5个纂一起成团，擀开成大大大的薄片
11
锅里加一个篦子，把面摆开
12
大薄片盖住，盖盖子，上汽后改中小火，半小时收汁，收汁看个人喜好。
END温馨提示：经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明：本文转载来之互联网，不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处：https://www.i7q8.com/meishi/159049.html
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
