今天带来的是琥珀核桃,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

核桃仁 360克

冰糖 110克

清水 200毫升

蜂蜜 1勺

方法/步骤

1

核桃仁倒入水中，加小苏打煮开，水冲洗一下，在另起一锅水，倒入核桃仁，不加小苏打，再煮开，再冲洗，沥掉水分备用，不用擦干，煮是为了去除核桃仁的苦涩味



2

将水、冰糖、蜂蜜倒入锅中，开中小火煮，刚开始可以搅拌，等冰糖融化就不要再搅动了



3

等锅中的糖液加热到冒均匀的大泡时就可以倒入核桃仁了



4

核桃仁因为煮过有水分，所以要翻炒一会儿，翻炒到没有水分，糖液全部均匀的裹到核桃仁上，微微冒烟，能闻到轻微焦糖味就可以盛出备用了



5

凉油下入核桃，（核桃不用放凉就可以倒入油中）开中火，不断的用筷子戳散粘在一起的核桃仁，等到油热核桃就不会粘连在一起了



6

炸到核桃仁全部飘在油面上就炸好了，盘子上铺张烘焙油纸，把核桃仁捞出来，放凉的过程中要尽量多得搅动核桃，防止粘连



7

放凉后的核桃糖皮是薄脆的，一点也不粘手，不粘牙

END