朋友要给自家先生做，家有贤妻啊 不提起来都忘了自己还有这个拿手菜，零失误原创作品，绝对的下酒菜

食材

盐 5克

油 调和油

辣椒粉 3勺

姜 片

冰糖 克

红酒 5克

麻椒 5克

方法/步骤

1

牛肉冷水浸泡几个小时最好，因为是直接炒的，没有焯水，尽量去除血水。



2

看见漂亮的纹路没，顺着切更有嚼劲，快炒的时候横着切更嫩。



3

大概这个粗度，太多次经验做下来，这个粗度比较好，如果你打算炒猪肉，那就切的细细的，跟筷子差不多，会很惊艳的口感的。



4

麻椒，干辣椒，放锅里最小火慢慢炒，不要糊了，一定小火，现炒现用，这个料是这个牛肉的精髓吧。



5

擀成这样备用。



6

放油姜片



7

开炒



8

会出血水，炒一会，倒出来换新油，重新炒。



9

重新下料，再来一遍。



10

因为是甜辣口，所以冰糖适当多放，不喜欢可以减，我这个是3斤多牛肉的量。



11

炒，一直炒，一直炒。



12

秘密武器，红酒是增加这个菜的风味的，不建议换，也不要去掉。成品颜色很漂亮的，不需要生抽酱油之类。收收汁就可以放盐了，根据自己口味放就可以 。



13

偷偷小酌一口



14

红酒汁收的差不多了放辣椒



15

我喜欢放两种辣椒，这个是粗粉带辣椒子。



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然后放我们之前炒好擀碎的辣椒麻椒，盐，然后炒匀出锅。



17

诱人不了



18

芝麻要这样倒，大量放



19

张嘴吧



20

我喜欢这样吃，哈哈

END