家里剩了半盒奶酪，今天就来做一个奶酪蔓越莓卷卷面包。微酸的奶酪蔓越莓馅搭配甜面包，甜而不腻；造型也非常容易。 配方可以做6个面包。

食材

高筋粉 175克

低筋粉 75克

奶粉 13克

细砂糖 30克

盐 3克

干酵母粉 4克

黄油 35克

水 80克

牛奶 30克

鸡蛋 25克

蔓越莓 80克

奶油奶酪 140克

糖粉 30克

方法/步骤

1

将除黄油以外的所有面团材料放入厨师机内，低速搅拌成团后，转至高速搅打；



2

面包开始出膜后加入黄油，搅打至能拉出薄膜的程度



3

面团加盖，28度发酵约60-70分钟



4

发酵面团的时候我们来做奶酪蔓越莓馅。 蔓越莓提前用一点朗姆酒泡软。我的蔓越莓不够了，就混了一点葡萄干，也一样好吃；



5

将奶酪放至室温，搅打顺滑；



6

泡软的蔓越莓略微切小一点，和奶酪均匀的拌在一起；



7

取出面团，分成约70克一个的小面团，放入冰箱冷藏松弛20分钟；



8

取一个面团擀成牛舌状；



9

翻面后均匀的铺上奶酪蔓越莓馅；



10

卷起面团，再搓成长条形；



11

用刮刀从中间把面团剖为两半，一端不要切断；



12

将切开的面团拉直，成一条长面团，露出的馅料朝上；



13

将面团卷起，放入模具进行二次发酵。35度约40分钟，发至2倍大。



14

发酵好的面团表面刷蛋液，撒上一点杏仁片；



15

烤箱上下火180度预热，烤制约15分钟，途中上色后注意加盖锡纸，避免上色过重

END