对一个吃货来说，每种新食物的诞生都像新大陆一样，跃跃欲试想要挑战它，迫不及待地想品尝它的味道。听闻蛋挞界又添了新成员，不亲手做一做不是我性格，在这之前我做过葡式蛋挞、酸奶蛋挞、巧克力蛋挞以及芝士流心挞，其中葡式蛋挞、酸奶蛋挞、巧克力蛋挞的挞皮都是一样的，芝士流心挞的挞皮和它们是不同的，今天我们要做的德式布丁挞的挞皮很芝士流心挞的挞皮是一样的。

食材

低筋面粉 150克

糖粉 60克

全蛋液 54克

黄油 45克

蛋黄 2个

白砂糖 30克

纯牛奶 150克

黄油 10克

方法/步骤

1

把做挞皮所需的黄油隔水软化成液体。



2

把冷却的黄油倒入蛋液里，用手动打蛋器搅拌均匀。



3

筛入低筋面粉和糖粉，用刮刀搅拌均匀。



4

揉成面团。



5

取一小块面团揉圆后放到纸杯里，用手按压面团，让它铺满整个杯子。



6

将做蛋挞液所需的黄油隔水软化成液体。



7

在蛋黄中加入白砂糖、牛奶以及冷却的黄油，用手动打蛋器搅拌均匀，然后过一遍筛。



8

把蛋挞液倒进纸杯里。



9

放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤40分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。如果烤箱上下火分布不均匀，在烤的过程中要注意调节烤盘的位置。



10

烤好后，撕掉外面的纸，就可以食用了，大家要趁热吃哦！



11

外脆里嫩，好吃不腻！



12

德式布丁挞的挞皮和派皮的做法是差不多的，口感类似饼干，最上面比较薄的地方吃起来是脆的，下面偏厚一些的地方吃起来是软的，受热凝固后的蛋挞液非常滑嫩，类似于布丁，这大概是它被叫做布丁挞的原因吧！按配方做出来的挞皮和挞液都不是特别甜，如果喜欢吃甜，可适当增加糖的用量。

END