早晨没胃口的时候，唯独吃得下酱肉包，肉香酱香搭配着豆皮的口感，如果你也爱吃香菇再加上炒熟的香菇粒。这么丰富的馅料，完美融合又被柔软的面皮包裹~大咬一口，味蕾很快被唤醒~ 甜面酱和豆瓣酱1:1，加上葱碎姜末，先把一半的猪肉末炒香，再加一半鲜肉，两重口感和味道~炒过的鲜香菇香味完全被激发，豆皮的加入吃起来更清爽~ 菜谱的用量可以包15个中型包子，家庭成员多的朋友们请翻倍制作，不喜香菇可省去。 秋冬的早晨，和家人一起享用热气腾腾的酱肉包子吧~

食材

猪绞肉 170克

大葱碎 65克

姜末 1小匙

白胡椒 1小匙

盐 4克

香菇 100克

豆皮 75克

甜面酱 30克

豆瓣酱 30克

糖(可省) 1匙

老抽 2匙

芝麻油 1匙

普通面粉 260克

温水 160克

酵母 3克

植物油 1匙

方法/步骤

1

100克香菇切颗粒，加一匙油平底锅炒至看不到出水



2

75克豆皮切小碎块



3

中火，2匙油，一半的猪绞肉少许姜末一把葱花少许白胡椒，把猪肉炒至发白



4

加入30克甜面酱



5

再加入30克豆瓣酱，加3匙水炖煮，继续翻炒蒸发掉一部分水分



6

加入2匙老抽1匙糖，翻炒均匀关火



7

加入炒好的香菇粒，豆皮碎，大葱碎



8

加入剩下的一半猪绞肉，少许姜末，一小撮白胡椒，4克盐



9

加1匙芝麻油，把酱肉包馅料翻拌均匀



10

3克酵母放入160克温水融化成团加1匙油揉几下防粘，放到温暖处密封发酵1小时左右至两倍大小 发酵好取出揉一揉排气，切成条



11

再切成小剂子



12

擀成中间略厚四周略薄的面片



13

放上馅料



14

大拇指在内食指在外，向前捏出褶子直至收口



15

全部包好放入笼屉，可以包15个



16

冷水上锅中火加热，蒸汽逸出继续蒸15分钟就可以出锅啦 做法很简单，味道很棒~

END