轻乳酪芝士蛋糕的做法

喜欢吃芝士蛋糕，有时买不到，索性自己动手，丰衣足食八寸

食材

奶油奶酪 162克

黄油 48克

牛奶 110克

蛋黄 82克

蛋清 136克

细砂糖 72克

玉米淀粉 26克

塔塔粉 2g或柠檬汁几滴

方法/步骤

自己家养的鸡生的鸡蛋蛋，取回，等会将蛋黄与蛋白分开上称。

用锅装水加热，水温不用太高，然后将火调至最小。接着把称好重量的芝士与黄油放去盆中，隔水融化，搅拌均匀。

融化并搅拌均匀的芝士与黄油，加入牛奶与玉米淀粉，搅拌，不用取出，就让它在水中，时不时搅拌一下。另一边厢，分离鸡蛋黄与鸡蛋清。

将分离出的鸡蛋黄导入芝士黄油中，搅拌均匀。鸡蛋清加入塔塔粉或者滴几滴柠檬汁，将白砂糖分成三次加入到鸡蛋清中打发。我是先二挡打发一分半钟，然后加白砂糖，再四挡打发约两分钟，接着加白砂糖二档打发一分半钟，取出电动打蛋器时是两个小勾勾的时候就可以了，因为一个人操作，还得时不时搅拌锅里的芝士黄油，不够手用了，拍不了照，所以没法给大家看到打发的样子

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