鸡肉烹制简单快速易入味！搭配电压力锅省时省力且操作简单！ 建议选择鸡爪、鸡腿、豆结进行卤制（鸡翅做完容易不成形）

食材

葱 2段

姜 10片

干辣椒 4个

八角 2个

卤料包 1个

香叶 4片

桂皮 1块

冰糖 4块

蒜 3瓣

鸡腿 4只

鸡爪 1斤

鸡翅 6个

豆结 10个

生抽 3勺

老抽 1勺

料酒 4勺

鸡精 3勺

白糖 3勺

盐 2勺

黑、白胡椒 各1/4勺

醋 1/2勺

山楂片 3片

话梅 1颗

方法/步骤

1

鸡截裹腿、鸡爪、鸡翅切刀后泡冷水（中途多换几次水）



2

将鸡肉放入冷水锅中煮沸 锅中放入葱段、姜、蒜、花椒及少量料酒



3

水沸后撇除血沫 开锅后5分钟关火



4

将焯好的鸡肉放入盆中冷水冲净杂质后备用



5

调制卤汁 量器为图中勺子 步骤1: 依次加入3勺鸡精、2勺盐、2勺白糖、1/4勺黑胡椒、1/4勺白胡椒、块蚊1勺老抽、3勺生抽、4勺料酒、1/2勺醋 步骤2: 用热水将所有调料溶解后备针陵墨用



6

电饭锅底依次放入卤料（没有图中卤料包也可以）



7

将鸡肉和豆结依次放入内胆



8

将卤汁倒入锅中 添加适量清水没过鸡肉即可（不用没过豆结）



9

电压力锅调至鸡肉/适中即可



10

25分钟后开锅放汽



11

电饭锅版卤鸡杂大功告成！

END