今天带来的是圣诞呆萌麋鹿蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡蛋 5个（连壳约55-60克）

细砂糖（蛋白用） 60克

细砂糖（蛋黄用） 20克

柠檬汁 3滴

低筋面粉 35克

可可粉 12克

黄油 40克

草莓 6-7个

淡奶油 150克

细砂糖 12克

草莓 4个

纽结饼干 8个

mm巧克力豆 4个

黑巧克力 5克

淡奶油 5克

方法/步骤

1

先来做可可蛋糕卷



2

黄油融化加入可可粉搅拌成可可油，隔热水保温（ ️要确保温度在60度以上）



3

蛋黄加20克糖打发至体积蓬松，颜色发白



4

蛋清加入柠檬汁，分3次加糖打发至大弯钩状态



5

取1/3左右蛋清加入蛋黄翻拌均匀



6

倒回蛋清中翻拌均匀



7

筛入低筋面粉翻拌至无干粉



8

顺着刮刀加入可可油（ ️要确保加入时候温度在60度以上，否则容易结块）翻拌均匀



9

倒入烤盘抹平



10

放入烤箱175度烤20分钟左右



11

取出震一下，倒扣撕去油纸放凉，蛋糕卷是反卷，毛巾面朝外



12

淡奶油加糖打发，涂抹在蛋糕卷正面，前端放上草莓，抹厚一些奶油



13

卷起，冷藏定型，切去两端不平整的，等分4段



14

巧克力融化画出眼睛，粘上mm巧克力豆



15

再竖直放置，巧克力粘上纽结饼干，淡奶油和草莓装饰成圣诞帽就完成啦

END