这是一道广式家常菜，选用的都是常见、大众化的食材：鱼松用的是鲮鱼肉，把鲮鱼肉剁成鱼滑，经过调味及摔打等一系列独门秘诀处理后煎成平薄的饼状，待凉透后再切条状；冬天正是白萝卜的黄金季节。鱼松的甘香、萝卜的清甜令人食欲大增！

食材

白萝卜 1根

鱼松 5克

姜 两片

葱 1根

香菜 3根

柱侯酱 半勺

方法/步骤

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1.萝卜去皮，切片再切条。萝卜比较难煮熟，所以尽量不要切太粗。



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2.另一个主角就是鲮鱼松。鱼松可以是买鲮鱼滑回来加入葱花再煎成鱼饼，再切成条状的鱼松。也可以买现成煎好的，回来再切条状。两者都可以在菜市场专门卖煎酿三宝、鲮鱼滑的档口买到。



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3.香菜和香葱洗净后切碎，晾在菜篮里。



4

4.姜切成丝。热油锅，下姜丝，看到姜丝在热油里翻腾，带金黄了，就可以放萝卜条进锅里炒，为受热均匀，尽量平铺。



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5.煮一会儿就就放半勺柱侯酱（我用的是海天牌柱侯酱），用铲子翻动萝卜，让萝卜条均匀粘上柱侯酱，加少许清水盖上锅盖煮。期间要留意锅里水分，不要烧干烧糊了。



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6.煮一会就打开锅盖看看是否烧干了，尽管切成条，萝卜还是比较难煮熟的，要花点时间。汁少了就加点水再煮，当看到萝卜开始变半透明，就可以加入鱼松，翻动均匀，一起煮。因为萝卜带点涩，最后一定要加一点白砂糖调和一下。尝一下味道，淡了就再加一点食盐。调好味道后撒上香菜、葱花！



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7.入口软糯的萝卜丝吸收了柱侯酱、鲮鱼肉的精华，吃上一口回味无穷，而香菜和葱花简直就是这道广式家常菜的灵魂！

END