今天带来的是山楂肉松海苔卷,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

蛋 4个

细砂糖 40克

玉米油 40克

牛奶 40克

低筋面粉 40克

白醋/柠檬汁 几滴

山楂酱 50克

方法/步骤

1

蛋清与蛋黄分离 注意：一定用无油无水的碗，不然蛋清打打不了



2

将除蛋清之外的所有材料放进蛋黄里搅拌均匀 手法一定要轻，搅拌至无干粉即可.



3

加几滴白醋或者柠檬汁，可以稳定蛋白。打发蛋清，用打蛋器打至冒小泡加入3/1糖，打发至大泡把糖全部加入 这时候烤箱先预热（180° 3分钟）



4

打到出现小弯钩切不掉就可以了



5

倒入3/1蛋白至蛋黄糊搅拌均匀 手法要轻（我都是切拌试搅拌的）



6

蛋黄糊倒入剩余的蛋白里搅拌均匀（手法跟上面一样）



7

搅拌均匀后倒铺好油纸的烤盘里，震出大气泡 放入预热好的烤箱170°烤35分钟即可（具体温度看自己家烤箱的脾气～）



8

烤完，加酱卷好冷却切块装盘即可～

END