牛街德记私房菜谱-绝对软烂入味的老北京清真炖牛肉！最最最基本的做法，做出记忆里的美味！简单好学，分享给大家^_^

食材

牛腰窝或牛腩 1000克

葱 半根

姜 一小块

盐 5克

干辣椒 几粒

调料包 1包

料酒 少许

生抽 5克

老抽 5克

酱豆腐 一块

米醋 2勺

冰糖 少许

蚝油 1勺

鸡精 1勺

方法/步骤

1

炖牛肉推荐使用牛肋条或牛腩，肥瘦相间，筋肉相连。炖出来软烂入味，口感不柴，而且肉香四溢！千万别买纯瘦的部位肉，真心不建议！想吃肉别怕肥，怕油腻的只适合吃青菜，哈哈哈



2

选好的牛肉切小块，先泡10分钟。然后冷水洗净！



3

凉水下锅，加入料酒，大火烧开，把血沫撇干净！然后千万别换汤别换汤别换汤！



4

如图，就用这锅原汤接着炖肉！



5

把以上所涉及调料加入锅中。冰糖，酱豆腐，米醋，都是必不可少的！



6

家庭制作推荐使用调料包，该配的都配好了。方便省事味道好！



7

特别提示，一定要加入一两勺醋！这是牛肉软烂入味鲜香四溢的关键！别相信什么山楂橘子皮之类的，在醋面前都是弟弟！



8

关最小火，盖盖焖炖1小时。



9

一小时后加入盐调味！然后继续盖锅盖炖40分钟！！！（做西红柿牛腩的朋友们也可以在这时候加入西红柿 ）



10

软软糯糯的炖牛肉出锅啦！朋友们也都做做看吧！

END