今天带来的是原味、拉花、肉松蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡蛋 5个

玉米油 50克

低筋面粉 60克

细砂糖 60克

盐 1克

牛奶 60克

方法/步骤

1

先将蛋黄、盐、油搅拌成乳状，再将牛奶倒入搅拌均匀，最后将面粉过筛到蛋黄糊中，画十字或Z字形将面糊搅拌成无干粉即可。



2

蛋白用厨师机7档（18秒左右）打到大气泡加入1/3白糖，继续打到（28秒左右）小细泡加入1/3白糖，再次打发（40秒左右）加入1/3白糖转6档（60秒左右），打成湿性带大弯钩就可以了。



3

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用硅胶搅拌刀切翻拌的手法调匀蛋黄糊。再将调好的蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中，继续用刀切翻拌的方法调匀。



4

调好的面糊倒入模具中，轻震几下，烤箱预热190度十五分钟，180度中下层（2）烤20分钟左右取出，凉到手温时用擀面棍卷成即可。



5

原味



6

葱10克，肉松30克，葱与玉米油搅拌一下。



7

1克可可粉（过筛）与25克面糊快速搅拌均匀倒入裱花袋，裱花袋剪一小口，在面糊上画10条左右的斜线，间距3厘米左右。



8

黑色圆点线为可可粉画线。用牙签插到底按红色箭头方向拉一条线，再按黑色箭头方向拉一条线。



9

肉松贝贝，用圆形玻璃杯口在蛋糕片上压出16个圆形片，对合能做8个，抹上沙拉酱粘上肉松（100克）、芝麻（稍许）、碎海苔（稍许）即可。



10

奶油200克，白糖20克，草莓10个左右。卷后放冰箱冷藏1个小时以上。



11

奶油毛巾卷

END